Furi-Was?! Kennst du den Begriff Furikake schon? Er steht für verschiedene Gewürzmischungen, die zu fast jeder japanischen Mahlzeit passen. Vor allem Reisgerichte werden durch Furikake richtig aufgepeppt und bekommen einen salzig-würzigen Umami-Geschmack. Da Furikake in der Regel am Ende des Kochens zum Gericht gegeben wird, kann man es auch als Streugewürz oder Reisgewürz bezeichnen.
Woraus besteht Furikake?
Die Gewürzmischung gibt es in unterschiedlichsten Zusammensetzungen. Häufige Bestandteile sind in der Regel getrocknete Algen oder Fisch und Sesam oder anderen Kernen. Jede Gewürzmischung ein wenig anders. Wir stellen dir hier einige Klassiker vor.
Unsere Umami-Furikake aus Sojasauce und Kombu-Algen ist ein echtes Geschmackerlebnis. Mit einer Prise Bonito-Flocken ist sie nicht für Vegetarier geeignet, dafür aber besonders lecker. Wenn du es ein wenig fruchtig magst, empfehlen wir dir die vegetarische Mischung aus Sesam und der Yuzu-Frucht. Sesam-Yuzu-Furikake lässt sich auch sehr gut als Topping auf Salaten oder sogar Backwaren verwenden. Da wir es manchmal auch etwas spicy lieben, greifen wir gern zu Wasabi-Furikake mit Sesam. Wie der Name schon sagt, enthält diese Gewürzmischung Wasabi-Pulver und lässt eine ganz leichte Schärfe auf der Zunge entstehen.
Die Anwendung
Egal, für welche Mischung du dich entscheidest: Furikake wird am Ende des Kochens ganz einfach über ein Gericht gestreut und macht das Ganze lecker und würzig. Das Streugewürz kann beispielsweise bei schnellen Reisgerichten mit Gemüse verwendet werden. In Onigiris darf diese besondere Gewürzmischung nicht fehlen, wie du vielleicht weißt. Und wie das mit Gewürzen so ist: Auch Nudel-, Fleisch- und Fischgerichte sowie Eintöpfe lassen sich durch die japanische Gewürzmischung verfeinern. Entweder streust du Furikake am Ende des Kochens einfach über das warme Gericht oder du hebst die Gewürze mit einem großen Löffel sanft unter die Zutaten. Das Reistopping ist vielseitig und der Verwendung sind kaum Grenzen gesetzt.
MYCONBINI-Tipp: Koche eine Portion Premium-Reis und mische nach einem kurzen Abkühlen zwei Teelöffel Furikake unter. Fertig ist ein super schnelles und leckeres Gericht. Wir vermuten, dass du es lieben wirst.