Bevor wir ins Thema einsteigen, müssen wir erst einmal klären, was eine Kasserolle ist. Aber bestimmt weißt du das schon längst?! Eine Kasserolle ist ein Topf mit einem hohen Rand und einem Stiel, um Saucen zuzubereiten, aber auch für Schmor- und Bratengerichte kann so ein handlicher Topf verwendet werden. In Japan gibt es einen besonderen Stieltopf, also die japanische Form der Kasserolle: Den Yukihira.
Die Fertigung
Ein Yukihira-Topf wird aus Edelstahl gefertigt und fällt durch seine anschauliche Wabenprägung auf, die mithilfe einer gleichmäßigen Hämmerung entstanden ist. Somit besitzt die Kasserolle eine hohe Stabilität trotz des geringen Gewichts. Der besondere Topf von Yoshikawa besteht aus einlagigem Edelstahl und ist dadurch besonders leicht und handlich. Bereits vor vielen Jahrhunderten waren Saucentöpfe wichtige Utensilien auf See, wenn auf Schiffen gekocht wurde. Eine Stielkasserolle hat eine gute Höhe, um nichts überkochen zu lassen und einen praktischen Holzgriff, um heiße Flüssigkeiten abzugießen. Das heutige Design und die Wabenstruktur gibt es seit mehr als 150 Jahren.
Die Anwendung
Der Topf wird verwendet, um Flüssigkeiten wie eine Brühe für ein leckeres Ramengericht sanft zu erwärmen und kurz aufzukochen. Japanische Gerichte wie Dashi-Brühen kommen natürlich nicht ohne Kasserolle aus. Wenn du den Fischsud nicht aufwendig selbst ansetzen möchtest, empfehlen wir die MYCONBINI Signature Fischbrühe. Zum Erwärmen von klaren Brühen und natürlich auch für Miso-Suppen eignet sich der Yukihira-Topf hervorragend. Zudem besitzt eine japanische Kasserolle zwei Ausgießer, um mit rechts und links gut arbeiten zu können. Die Anwendung für Saucen ist somit ebenfalls sehr einfach. In der japanischen Küche sind überdies Schmorgerichte beliebt. Die Hitze wird in dem Saucentopf gleichmäßig verteilt, sodass nichts anbrennt, aber trotzdem ausreichend Wärme erzeugt wird. Wir empfehlen zum saftigen Schmoren einen Deckel, den wir auch ganz neu im Sortiment haben. Für uns ist die japanische Kasserolle jedenfalls ein echter Klassiker!
MYCONBINI-Tipp: Unser Bestseller, der Yukihira Saucentopf von Yoshikawa ist auch für Induktionsherde geeignet, sowie natürlich alle anderen Herdarten.