Immer mehr Menschen ernähren sich in Europa vegetarisch oder sogar vegan. Die Gründe dafür sind vielfältig. Ob es in Japan genügend vegane Alternativen zu tierischen Produkten gibt, erfährst du hier nun gleich. Aber erst einmal: Was heißt vegan eigentlich?
Vegane Nahrungsmittel enthalten vor allem pflanzliche Bestandteile. Als vegan gelten Lebensmittel, die keine Erzeugnisse tierischen Ursprungs sind. Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Knochen (auch Gelatine), tierische Fette, Eier, Milch und sogar Honig sind beispielsweise nicht vegan. Vor allem in deutschen (Groß-)Städten kann man sich seit einigen Jahren prima ohne tierische Lebensmittel ernähren, wenn man das möchte. Ist Japan da ähnlich gut aufgestellt?
Darauf solltest du achten:
In Japan ist vor allem eine tierische Zutat sehr präsent: Fisch. In Soßen, Suppen und Beilagen sind sehr häufig Fisch und Meeresfrüchte enthalten. Deshalb ist es meist nötig, vermeintlich vegane Gerichte noch mal zu prüfen, bevor man sie im Restaurant bestellt. Fragen lohnt sich, denn viele Gemüsegerichte werden mit Dashi verfeinert.
Welche Gerichte gibt es auch als vegane Variante?
Tofu ist natürlicherweise vegan. Häufig lassen sich also passende Tofu-Gerichte finden. Viele Salate und Onigiri-Varianten sind für den veganen Zwischensnack geeignet. Darüber hinaus kann man frittiertes Gemüse an vielen Straßenecken entdecken - das sogenannte Tempura. Achtung: Es kann aber auch Meeresfrüchte enthalten!
Was gibt es noch?
Einige Bentos sind vegetarisch und sogar vegan. Ansonsten enthält Sojasauce zum Glück natürlicherweise keine tierischen Zutaten. Dazu passt dann gut vegetarisches Sushi. In Japan findet man auch vegane Nudel- und Ramen-Gerichte, vor allem in den Großstädten. Konbudashi ist übrigens eine fischfreie Brühe aus Algen, die es in manchen Restaurants gibt.
Tipp für vegane Reisende: Wenn du mal nach Japan reisen solltest, halte am besten eine Übersetzung auf Englisch und Japanisch bereit, in der du erklärst, dass du keine tierischen Produkte, auch keine Fischerzeugnisse, zu dir nimmst. Oder sprichst du so gut japanisch, dass du mit den Einheimischen einfach ins Gespräch kommen kannst? Auf jeden Fall kann etwas Hilfe im Restaurant nicht schaden, wenn du dir ein passendes Gericht aussuchen möchtest.
Da die traditionelle buddhistische Küche ohne tierische Lebensmittel auskommt, bekommst du übrigens in Tempeln in der Regel vegane Speisen angeboten.
Vegan in Japan zu essen ist möglich, aber teilweise mit viel Aufwand verbunden. Um die passenden Gerichte zu finden, muss man oft etwas länger suchen. Einfacher ist es, selbst zu Hause zu kochen, beispielsweise vegane Premium Soba-Nudeln zusammen mit der veganen MYCONBINI-Brühe für leckere Ramen-Suppen.
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