Magazin
Heißes Eisen – Kochen mit einem japanischen Wok
How to use an iron wok: The order of the used ingredients is dependenant, of course, from their cooking times...
Wie macht man Ramen-Nudeln mit Kansui?
Echte Ramen werden mit der magischen Zutat hergestellt: Kansui. Dieses Pulver besteht aus...
Kimchi – DAS koreanische Sauerkraut
In Japan ist Kimchi mittlerweile sehr beliebt. Wie du aber vielleicht weißt, kommt diese Kohlzubereitung ursprünglich aus Korea.
Shoyu, Tamari und Co. - Die unterschiedlichen Sojasaucen
Sojasauce ist eine der wichtigsten Zutaten der japanischen Küche. Diese umamireiche und salzige Sauce gibt es in vielen verschiedenen Varianten.
Spicy!? Wie scharf isst man in Japan?
Für alle, die es so "scharf" mögen wie ich, gibt es in Japan eine Reihe von scharfen Optionen.