Nitto Jozo Weisse Tamari Sauce

Diese Nitto Jozo White Tamari Sauce nach Art einer Shoyu ist nicht nur optisch ein echter Blickfänger, sie ist auch einfach eine echte Umami-Bombe! Gebraut in der kältesten Zone der Präfektur Aichi mit extraweichem Wasser und den allerbesten Grundzutaten, hat sie eine subtile natürliche Süße, die der Hersteller Ninagawa-san aus dem lokalen Weizen "herausgekitzelt" hat. Das sehr malzige Bouquet dieses Shoyu wird außerdem durch Koji- und Miso-Noten unterstützt.

Üblicherweise wird Tamari meist aus 100% Sojabohnen gebraut. Während des Gärungsprozesses wird sie dann meist sehr dunkel. Im Gegensatz dazu wird die Nitto Yozo Weisse Tamari Sauce mit 100% Weizen gebraut und hat daher eine sehr schöne Bernsteinfarbe. Da Nitto-Jozo mit einem Verhältnis Wasser zu Grundmaische von 2:1 (üblich ist sonst 1:1) gebraut wird, um einen besonders tiefen und runden Geschmack zu erreichen, wird zugunsten der Bernsteinfarbe auf Sojabohnen gänzlich verzichtet.

• Größe: 150 ml
• Zutaten: Weizen, Salz, Shochu (Alkohol), Wasser, Koji
• Typ: Tamari-Sojasauce
• Brüh-/Reifezeit: ca. 4-5 Monate
• Herkunft: Aichi, Japan
  

Empfohlen für:

• Suppenwürze
  
• Dashi
• Eiergerichte
  
• Udon