Iburigakko Geräucherter Daikon 150g

Iburigakko ist eine Spezialität der Provinz Akita im Nordosten Japans. Ursprünglich wurden Rettiche unter den Strohdächern von Bauernhäusern aufgehängt und getrocknet. Die Kamine in diesen Häusern waren das ganze Jahr über angezündet, um Schädlinge im Dach abzuwehren und gleichzeitig zu kochen. Dies brachte dem Rettich sehr feine Raucharomen.

Makoto Nosan baut seinen eigenen Rettich an und verarbeitet ihn zu einer regionalen Spezialität weiter. Sato San hält sich an das Familienrezept, bei dem der Rettich in Bier und anderen Gewürzen mariniert und anschließend mild geräuchert wird. 

Iburigakko ist einfach zu verwenden: Geschnitten mit Frischkäse als Topping als feine vegetarische Vorspeise. In dünne Scheiben geschnitten als Ersatz für Lachsschinken. In Würfeln statt Speck/Speck für eine vegane/vegetarische Carbonara. Und pur geschnitten mit Sake und anderen Getränken für alle, die Feines mögen! Oder mit frisch gekochtem Reis für die puristische japanische Küche.

• Größe: 150g
• Zutaten: Daikon-Rettich, Gewürze, Bier
• Herkunft: Miyazaki, Japan

Empfohlen für:

• Miso-Suppe
  
• Tapas
• Nabe-Topf
  
• Fleischersatz