Fukami Ume Shiso Essig 100 ml

Fukami ist ein Familienunternehmen in der 4. Generation und baut seine eigene Ume (japanische Pflaume) an, die dann zu Umeboshi (eingelegte Pflaume) und Umesu (Pflaumenessig) weiterverarbeitet wird. Das Unternehmen befindet sich in der Provinz Wakayama, die für ihre Nanko Ume-Früchte weltberühmt ist.

Die Ume für diesen Umesu-Essig werden ohne Pestizide oder künstliche Düngemittel angebaut, ebenso wie das rote Shiso, das dem Essig seine schöne Farbe verleiht. Dieser Umesu hat besonders viel Umami im Abgang und einen intensiven Geruch der Ume-Frucht. Umesu ist immer salzig, daher sollte es sparsam verwendet werden.

In der makrobiotischen Küche werden damit zum Beispiel einfache Essiggurken hergestellt. Oder: Weiche einfach einen halben Rettich über Nacht in etwas Umesu ein. Beim Kochen von Reis können 1 oder 2 Esslöffel Umesu den Reis wieder "frischer" schmecken lassen. Den Essig vor dem Kochen in das Reiswasser geben.

• Größe: 100 ml
• Zutaten: Ume-Pflaume, Shiso, Salz
• Herkunft: Japan

Empfohlen für:

• Reis
• Essiggurken
  
• Salate