Irizake Ume Würzsauce 200ml

Diese Irizake-Ume-Würzsauce basiert auf dem Originalrezept aus der Edo-Zeit. Lange vor Shoyu, das meist nur in den Adelshäusern verwendet wurde, war diese Würzsauce aus Sake, Umeboshi oder Umesu, Konbu und Katsuobushi ein sehr beliebtes Gewürz.

Wie du an den Zutaten siehst, ist dies eine absolute 'Umami-Bombe', die salzig, sauer, süßlich-fruchtig und leicht rauchig-bitter ist. In diesem Produkt wurde Katsuobushi durch getrockneten Shiitake ersetzt, um es vielseitiger zu machen. Die Farbe des Produkts ähnelt der eines weißen Shoyu.

Der Produzent Uminosei baut traditionell Meersalz auf der Insel Oshima, 290 km südlich von Tokio, ab. Die Grundzutaten für diesen Irizake werden alle aus Uminoseis Salz hergestellt. Das Rezept für dieses vegane Produkt ist absolut einzigartig in Japan.

MYCONBINI-Tipp: Verleihe gedünsteten Karotten mit Irizake einen interessanten Kick, bei der die Karotten einfach mit Irizake glasiert werden.

• Größe: 200 ml
• Zutaten: Ume-Essig, fermentiertes Weizengewürz (Weizen, Salz, destillierter Shochu-Reisalkohol, Wasser, Koji), Reissake (Alkohol), Salz, süßer Reiswein, Algen, getrockneter Shiitake
• Art: Würzsauce
• Herkunft: Oshima, Japan

Empfohlen für:

• Weißfleischiges Sashimi wie Garnelen oder Jakobsmuscheln
• Marinade für Fisch und Hähnchen vor dem Dünsten oder Grillen
• Gemüse
• Dressings