Hanamaruki Liquid Shio Koji 500 ml

Dieses Liquid Shio Koji von Hanamaruki ist ein traditionelles japanisches Gewürz und Hanamaruki ist die einzige Firma, die Shio Koji in flüssiger Form herstellt. Liquid Shio Koji kann als Marinade für Fleisch und Fisch sowie als Gewürz für gedünstete oder gebratene Gerichte verwendet werden. Es ist glutenfrei und natürlich ist dieses Produkt Non-GMO-zertifiziert.

Koji (auch Kouji genannt) ist einer der Eckpfeiler der japanischen Küche und Hanamaruki's Shio Koji ist eine unverwechselbare und vielseitige Zutat. Gedämpfter Reis und / oder Sojabohnen werden mit einer natürlich vorkommenden Fermentationskultur namens Aspergillus oryzae beimpft. Die resultierende Mischung wird in einer feuchten Umgebung fermentiert - etwa 50 Stunden später ist der Koji fertig. Es wird zur Herstellung von Sojasauce, Miso, Mirin, Sake verwendet - all den wichtigsten Aromen und Zutaten der japanischen Küche.

Beim Produktionsprozess wird es nicht wärmebehandelt und die darin enthaltenen Enzyme bleiben aktiv. Diese Enzyme neutralisieren wirksam natürliche, starke Gerüche von Fleisch beim Kochen und verbessern die Textur, indem sie ein weiches und zartes Produkt erzeugen. Das Hinzufügen von Liquid Shio Koji in selbst geringen Mengen erhöht die Menge an Aminosäuren in einem Gericht und verleiht ein vollmundiges Geschmackserlebnis. Als einfache Regel: Füge einfach 10% flüssigen Koji auf die Gesamtmenge an Fleisch oder Suppe.

• Größe: 500 ml
• Zutaten: Reis-Koji, Wasser, Salz, Alkohol
• Lagerung: Einmal geöffnet, gekühlt aufbewahren
• Herkunft: Japan

Empfohlen für:

• Fleischmarinaden
• Suppengewürz