Milky Queen Reis 1kg

Milky Queen-Reis ist eine Sorte mit einem bemerkenswert niedrigen Amylosegehalt, was ihm eine einzigartige zähe und dennoch lockere Textur verleiht. Es handelt sich eigentlich um eine spezielle Sorte vom Typ Koshihikari, die unter Reiskennern immer beliebter wird.

Weißer Reis besteht aus zwei Stärkearten – Amylopektin und Amylose – in unterschiedlichen Anteilen. Je höher der Amylopektingehalt, desto klebriger wird der Reis. Klebreis beispielsweise besteht vollständig aus Amylopektin und enthält keine Amylose, was ihm seine klebrige und zähe Qualität verleiht, sodass er zu Mochi oder Reiskuchen geformt werden kann.

Während die meisten japanischen Reissorten unterschiedliche Mengen an Amylose enthalten, zeichnet sich Milky Queen dadurch aus, dass er speziell gezüchtet wurde, um einen niedrigen und engen Amylosebereich zwischen 9 und 12 % zu produzieren. Der niedrige Amylosegehalt erhöht den Anteil an Amylopektin, was zu einer klebrigeren, köstlicheren Textur führt, ohne zu klebrig zu sein. Der hohe Amylopektingehalt verhindert auch, dass der Reis beim Abkühlen hart wird, sodass er seine Textur auch nach längerer Lagerung behält. Er hat auch eine starke Süße und schmeckt auch kalt köstlich. Er wird daher sehr für Sushi und für Obento sowie Onigiri empfohlen.

So kochen Sie braunen Reis

1. Spülen Sie den Reis mindestens dreimal vorsichtig in kaltem Wasser ab. Achten Sie darauf, einzelne Körner nicht zu beschädigen. Es wird empfohlen, beim Waschen des Reises ein Sieb zu verwenden.
2. Nachdem der Reis gespült ist, geben Sie ihn in einen Topf, vorzugsweise einen Edelstahltopf. Verwenden Sie für 150 Gramm Reis 180 ml Wasser. Das Verhältnis von Reis zu Wasser sollte 1:1,2 betragen. Verwenden Sie nur kaltes Wasser.
3. Es wird empfohlen, den Reis etwa 30 Minuten im Wasser ziehen zu lassen. 4.
4. Beginnen Sie mit dem Reiskochen. Verwenden Sie am besten einen Reiskocher. Wenn Sie keinen Reiskocher haben, verwenden Sie einen Edelstahltopf.
5. Wenn Sie einen Reiskocher verwenden, stellen Sie ihn gemäß den Anweisungen ein. Wenn Sie einen Edelstahltopf verwenden, rühren Sie den Reis, sobald er zu kochen beginnt, vorsichtig um und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze, um ihn etwa 10 Minuten lang zu kochen. Variiert stark je nach Intensität des Herdes. Lassen Sie den Reis nach etwa 10 Minuten weitere 10 Minuten ziehen.
6. Der Reis sollte fertig sein. Rühren Sie vorsichtig um, damit Luft zwischen die einzelnen Körner gelangt. Und lassen Sie ihn kurz atmen. Dadurch kann das restliche Wasser verdunsten und die Süße kann sich verteilen.
7. Der Reis ist servierfertig. Genießen Sie unseren köstlichen Reis.

Hinweis: Reis sollte an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Vermeiden Sie Sonne, Wasser und Feuchtigkeit. Reis nimmt den Geruch von Fisch und Fleisch an und sollte fern von diesen gelagert werden.