Tanebocho Santoku Premium Messer

Dieses traditionell handgefertigte Tanebocho Santoku-Messer ist ein erstklassiges Schneidewerkzeug, das auf der japanischen Insel Tanegashima hergestellt wird. Es besteht aus 3 Schichten Shirogami (Kohlenstoffeisen), ist also extrem hart und scharf und lässt sich dank des Griffs aus Kirschholz leicht und bequem handhaben.

Seit dem 12. Jahrhundert ist diese Insel als Japans Waffenschmiede bekannt und hat damit eine lange Geschichte von Waffenhandwerks- und Schmiedefamilien. Heutzutage sind nur noch zwei Familien im Geschäft und dieses Messer wird von einer von ihnen hergestellt - von Anfang bis zum Ende werden aller Schritte dieses traditionellen Prozesses aus einer Hand gefertigt. Ein Meisterstück, elegant und kraftvoll.

Wie bei jedem Karbonstahlmesser bedarf es der richtigen Pflege, um die Schärfe und die Lebensdauer dieses Profiküchenwerkzeugs zu gewährleisten. Es sollte nicht mit einem Wetzstahl geschärft werden, kann jedoch bis zu 5 Mal mit einem Diamantschärfer geschliffen werden, sofern überhaupt jemals notwendig. Danach sollte das Messer nur noch mit einem Nassstein geschärft werden.

Als Schneideoberfläche empfehlen wir weiche Schneidebretter wie z.B. die YOSHIKAWA Cutting Boards oder auch Bretter aus Zedernholz, die perfekt geeignet sind für diese Art von Stahl.

Produktdetails:

• Größe: Klinge 15 cm oder 18cm / Griff 11,4 cm
• Gewicht: 95 g bzw 115g
• Rechts- und Linkshänder geeignet
• Material: Karboneisen (Klinge), japanisches Kirschholz (Griff)
• Herkunft: Tanegashima, Japan