Einkorn Koikuchi Shoyu Sojasauce 100ml

Dieses Einkorn Koikuchi Shoyu vom Berliner Hersteller mimi ferments wird aus deutschen Sojabohnen, Einkorn, Quellwasser und Meersalz von der Algarve hergestellt. Anschließend wird die Maische drei Jahre lang in Barrique-Eichenfässern mit Rotwein vergoren. Während dieser langen Zeit, in der die Maische regelmäßig gerührt werden muss, entwickelt sie eine tiefbraune Farbe und ein sehr intensiver Geschmack.

Die aromatische Sojasauce ist herzhaft, kräftig und komplex und eignet sich ideal für aromatische Gerichte, zum Würzen von rotem Fleisch oder Wild, aber auch in Salatdressings. Durch die Verwendung von Urkorn-Einkorn anstelle von Weizen hat unser dunkles Einkorn Koikuchi Shoyu eine leicht nussige Note und einen kräftige Geschmack.

Durch die besonders lange Fermentationszeit wird das Gluten im Einkorn vollständig abgebaut und ist nicht mehr nachweisbar. Das bedeutet, dass diese Einkorn Koikuchi Shoyu glutenfrei ist, obwohl sie mit glutenhaltigen Getreide als Zutat hergestellt wird.

• Netto: 100 ml
• Glutenfrei
• 2. Platz im Test Sojasaucen "Das dunkle Elixier" FAZ 07/2023
• Zutaten: Quellwasser (Brandenburg), Sojabohnen 32 % (Oberbayern), Einkorn 15 % (Mittelfranken), Meersalz (Algarve), A.sojae.
• Herkunft: Berlin, Deutschland